8 رم أمريكي يجب أن تشرب الآن

عندما يفكر الناس بالروم ، يفكر الناس عادة في منطقة البحر الكاريبي - أشجار النخيل وقشور جوز الهند وحقول قصب السكر بقدر ما يمكن للعين أن ترى. في حين أن مركزها الروحي موجود بالتأكيد في الجزر ، فإن الروم ، الذي يمكن إنتاجه تقنيًا في أي مكان في العالم ، له صلة مهمة بأمريكا الشمالية.

قبل أن يكون هناك بوربون وجاودار ، كان هناك رم. يقول فريد مينيك ، مؤلف كتاب "روم كوريوس" (فوييجور برس ، 25 دولارًا): "كانت أمريكا الشمالية تنتج طنًا من رم في القرن الثامن عشر".

تركز معظم الإنتاج في نيو إنجلاند ودول الخليج. تقول الأسطورة أن أول تقطير رم في أمريكا الشمالية كان في جزيرة ستاتن في عام 1664 ، لكن مينيك يقول إنه على الرغم من وجود تقطير في حي نيويورك ، إلا أنه لا يوجد دليل داعم يذكر على أنه أنتج رم.

ستستخدم السفن القادمة من منطقة البحر الكاريبي إلى الشمال الشرقي دبس السكر على حد سواء الصابورة والتجارة ، وفقا لماجي سميث ، المقطر الرئيسي لماساتشوستس الخاص برايف روم. بعد حرب عام 1812 ، مزيج من ضرائب الاستيراد الحادة ، والإلغاء التدريجي لمثلث تجارة الرقيق ، والارتفاع النيزكي في شعبية الويسكي في أمريكا سرعان ما سيزاحم الروح القائمة على قصب السكر. سيتم إنتاجه مرة أخرى ، وإن كان سيئًا ، أثناء الحظر - ومن هنا جاء مصطلح "عداء الروم".

يشمل انفجار القوارب المقطرة على مدى العقد الماضي شراب أمريكا الشمالية ، التي كانت في خضم عصر النهضة ، مع ظهور ملصقات في جميع أنحاء البلاد ، من كاليفورنيا إلى مينيسوتا إلى ماساتشوستس.

  • السهول المليئة بالموس في شمال غرب ولاية مينيسوتا لا تقفز إلى الذهن تمامًا عندما تشرب الروم المتبل. أرواح الشمال الأقصى ، بالقرب من هالوك ، مينيسوتا (عدد سكانها 981) ، مصادر السكريات التوربينادو و demerara من فلوريدا ولويزيانا ، والتي تصنع منها الروم. يتم غرس التوابل الكاملة في السائل يدويًا ، والنتيجة ليست متوسط ​​رم متبل. يحتوي على ملاحظات من الزنجبيل والموز والنعناع وحتى البيرة الجذرية ، كما أنه موافق للشريعة اليهودية.

  • يقول مؤسس بايو تري ليتل: "الروم هو الروح الأمريكية الأصلية". بايو ، ومقرها في لاكاسين ، الولايات المتحدة ، تقطير الروم من قصب السكر ودبس السكر. يقول Litel أن لويزيانا تنتج قصب السكر أكثر من أي جزيرة كاريبية. يقول: "نحن نزرع قصب السكر منذ عام 1750". "ينمو في التربة السطحية الغنية في ولاية ميسيسيبي ، ونعتقد أنها تنتج سكر قصب مختلف تمامًا عما هو عليه في منطقة البحر الكاريبي."

    باستخدام اللقطات النحاسية المصنوعة في أمريكا ومزيج من دبس السكر وبلورات السكر الخام ، يصنع بايو أربعة شراب: فضي ، متبل ، سيليكت - رم داكن عمره في براميل بوربون - وساتسوما ، مزيج فريد من الروم وعصير برتقال الساتسوما ، مجموعة متنوعة نمت منذ فترة طويلة في لويزيانا. يقول Litel أن المذاق يشبه المسكرات البرتقالية.

  • الأشخاص المبتكرون في شركة Greenbar Distillery في لوس أنجلوس ، حيث تعتبر المشروبات الروحية والقضايا الاجتماعية بنفس أهمية مشروب المذاق الرائع ، مسؤولون عن تعبيرين رم. تجمع كلتا الرومان بين طرق التقطير التقليدية وتقنيات النبيذ الحديثة ويتم تخميرها بخميرة النبيذ الأبيض و "الأكسجين الدقيق" مثل العديد من نبيذ كاليفورنيا. رم الفضة غير المعشبة هو عشبي وحلو قليلاً ، في حين يتميز الروم المتبل بمكونات القرفة والقرنفل والفانيليا وبرش البرتقال في كاليفورنيا. تسمح كل زجاجة يتم شراؤها لـ Greenbar بزراعة شجرة واحدة من خلال الحصاد المستدام ، وهي منظمة تزرع أشجار الظل الأصلية في المجتمعات الريفية في أمريكا الوسطى لمساعدة المزارعين ، وتقليل ممارسات القطع والحرق وتعويض البصمة الكربونية لعشاق الروم.

  • رم "عالي الارتفاع" من Crested Butte ، Colo. ، يمثل تقطير علو ارتفاع 9000 قدم أحد الخصائص التي تميز رم أمريكا الشمالية عن نظيراتها الكاريبية. درجات حرارة أقل رطوبة تعني تقنية شيخوخة أبطأ ومميزة ، والتي تؤثر على اللون والنكهة والكثافة. يتم تخمير سكر قصب لويزيانا غير المعدّل وراثيًا في مياه الآبار التي تتغذى على طبقات المياه الجوفية في كولورادو ، ثم يُقطر في أرصفة الأليمبي القديمة. يبلغ عمر الشراب (توجد ثلاث عبارات) في براميل ويسكي كولورادو القديمة ومُحلى بلمسة من العسل. يؤكد المؤسسون برايس وكارين هوسكين على عمليات الإنتاج الخضراء والمستدامة ، باستخدام طاقة الرياح في كل من غرفة التقطير وتذوق وإعادة تدوير الكتلة الحيوية في المرجل ، من بين العديد من المبادرات الأخرى.

    تابع إلى 5 من 8 أدناه.

  • تمت تسميتها باسم عداء مشروب الروم في مدينة نيويورك في عصر الحظر وتم تقطيرها من خلال تجربة نوبل في بروكلين ، أونيز هي رم كلاسيكي على غرار الشمال الشرقي. تم صنعه في عمود نحاسي هجين لا يزال يستخدم دبس غير معدّل وراثيًا ولا يحتوي على أي سكريات أو ألوان مضافة ، يعتبر رم الفضة جافًا ومدفوعًا بالمعادن في الحنك. تقول مؤسِّسة نوبل إكسبيريشن بريدجيت فيرتل إنها سعت إلى إنشاء أسلوب "أكثر حدة" من الروم ، وهو مثالي لإضافة شخصية إلى Daiquiris الكلاسيكية.

  • تمزج مقطرة إيبسويتش الحائزة على الجوائز بسلاسة بين تاريخ الروم الأمريكي والحرف المعاصر المقطر منذ إطلاقه في عام 2011. "من المثير رؤية مقطوعات الروم الأمريكية تأتي على الساحة" ، تقول ماجي كامبل ، المقطر الرئيسي. "تميل إلى أن تكون جافة ومقطرة بشكل نظيف للغاية ، مع نوع من الحنك الخطي وحافة صلبة لتعريف النكهة."

    يقوم برايفتير بصنع الروم الأبيض والعنبر ، ويمكن لأي منهما أن يأخذ Daiquiri إلى آفاق جديدة. نافي يارد هي شراب من دبس واحد ، دبس 100٪ يشيد بتراث برايفت نيو إنغلاند. ثم هناك Queen's Share ، وهو رم غني بقوة البرميل الذي يصفه كامبل بأنه "نمط قديم من رم الكاريبي الذي انتهى نوعًا ما."

  • يسمي مينيك هذا "أفضل رم مصنوع في الولايات المتحدة" تقطير قصب إلى زجاج ذو ذوق وطني ، تقوم Richland Distilling بزراعة قصب السكر الخاص بها. يخضع شراب قصب نقي لعملية تخمير طويلة ، مقطر في أصيص ألبيم مفتوح في النار ويشيخ في براميل بلوط جديدة متفحمة جيدًا ، مما يجعل مشروب الروم جذابًا لشارب البوربون. تؤكد العلامة التجارية على تعبئة "برميل واحد" حقيقية ، مما يعني أن كل دفعة تختلف قليلاً اعتمادًا على تعقيدات شيخوخة البرميل ، ولكن ابحث عن الفواكه والشوكولاتة وملاحظات الإسبريسو. إنها مرافقة ممتازة للسيجار.

  • يضم دولفين الشرير قصب السكر المزروع في فلوريدا وقطعة من المرح الممتع على الشاطئ غير موجود في العديد من معامل التقطير الحرفية الأمريكية. أطلق مؤسس الشركة JoAnn Elardo شركة Cape Spirits (الشركة الأم Wicked) في Cape Coral بعد إسقاطها لكثير من الكوكتيلات الرهيبة على مر السنين ، وقررت أن الوقت قد حان لأن تصنع فلوريدا عصير القراصنة الخاص بها.

    إذا كنت تبحث عن مشروب روم لبدء الحفلة ، فهذا التصنيف مثالي. بالإضافة إلى الفضة الكلاسيكية ، والخلط المتبل والذهبي ، ستجد نكهات مثيرة للاهتمام مثل الأناناس وجوز الهند والمانجو والفانيليا و "الأسود" (مزيج من الفواكه ودبس السكر) وضخ فريد من نوعه 100 واقية من التوت.


شاهد الفيديو: History of Russia PARTS 1-5 - Rurik to Revolution (ديسمبر 2021).