وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

تورتة بقشرة الخشخاش ، كريم الماسكاربوني والمرينغ

تورتة بقشرة الخشخاش ، كريم الماسكاربوني والمرينغ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقشرة الخشخاش: اخلطي الدقيق والملح وبذور الخشخاش في وعاء. نخلط البيضة بشكل منفصل مع السكر والزبدة المذابة حتى تصبح ناعمة ، وفي النهاية نضيف قشر البرتقال وملعقة كبيرة من الماء البارد واستمر في الخلط. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. ثم توضع العجينة على شكل تارت صغير. لقد استخدمت أشكالًا بقطر 10 سم. لم تكن هناك حاجة لدهن القوالب بالزبدة لأن الفطائر يمكن استخلاصها بسهولة بعد الخبز. ضع الجزء العلوي في الفطائر باليد وشكله على الشكل. اخبز في 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. باستخدام شوكة ، وخز العجين في بعض الأماكن.

لحشو التفاح: نقطع التفاح إلى شرائح ، ليست رقيقة جدًا ، حوالي نصف سنتيمتر ونفعل الشيء نفسه مع البرسيمون. ضعي التفاح والكاكي في مقلاة أو قدر بغطاء على نار خفيفة وصبي السكر ومسحوق الملح والقرفة وجوزة الطيب والنشا. قلبي قليلًا من وقت لآخر حتى لا تسحق التفاحات واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج التفاح قليلًا. استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى ، بدون غطاء حتى تحصل على تركيبة زجاجية. نرفع عن النار ونضيف عصير الليمون وبعد أن تبرد نملأ الفطائر المبردة بحشوة التفاح.


لكريم المسكربون: مع الكريمة ، تسير الأمور بسرعة مذهلة ، ما عليك سوى خلط جبن الماسكاربوني مع قشر البرتقال والتوابل حتى تمتزج جيدًا. توضع الكريمة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة فوق حشوة التفاح ، باستخدام ملعقة ثم تُستوى.

للمرينغ: أخفقت بياض البيض بقوة مع الملح باستخدام الخلاط. بعد الحصول على رغوة ذات قوام كثيف ولامع ، أضيفي تدريجياً السكر وكريم التارتار والخل واضرب لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تستقر الرغوة على الهاتف. يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو النكهات الأخرى إذا كنت ترغب في ذلك. لم أقم بإضافة المزيد من النكهات في حالتي ، لأن التورتة نفسها تحتوي بالفعل على المزيد من النكهات المضافة إلى حشوة التفاح وكريم ماسكاربوني وأنا أخاطر بمزيج مع العديد من النكهات.

حضري صينية بورق الخبز وفرشاة رطبة ، ضعيها برفق على ورق الخبز. باستخدام نقاط البيع شكل حلوى المرينغ الصغيرة على ورق الخبز. يمكنك تزيينها حسب تفضيلاتك بالسكر الملون أو بذور الخشخاش أو الحلوى الصغيرة لجعلها أكثر جاذبية. سخني الفرن على 130 درجة وأدخل صينية المرينغ لمدة ساعة واحدة حتى يتم الحصول على سطح مقرمش. أطفئي النار في الفرن واتركي المرنغ ليبرد مع فتح باب الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى. نظرًا لأنك قمت بترطيب ورق الخبز مسبقًا بالفرشاة ، ستتمكن من تقشير المرينغ بسهولة.

ضعي المرينغ المبرد فوق كريم الماسكاربوني وادفعيه برفق من أجل الثبات.


كريم الفانيليا مسكربون

كريم الفانيليا مسكربون. وصفة كريمة بسيطة للكيك ، الكعك ، الإكلير ، الشو أو الماكرون ، ناعم للغاية وعطري. كريمة فانيليا بسيطة بدون جيلاتين مخفوقة بماسكاربوني وكريمة مخفوقة طبيعية.

انا فعلت هذا كريم الفانيليا مسكربون لملء كعكة خاصة: ستراشياتيلا كيك & # 8211 وصفة هنا.

أو هذه الكعكة الرائعة مع الفراولة والمرزبان الحقيقي & # 8211 وصفة هنا.

أو على كعكة الفراولة مع كريمة ماسكاربوني الفانيليا & # 8211 وصفة هنا.

هذا الكريم الناعم والقشدي هو نتيجة خلط كريمة الفانيليا (باتيسيير) مع الماسكاربوني والقشدة المخفوقة. نحن نتحدث عن كريم من كريم طبيعي ، وليس عن الإصدارات الاصطناعية مثل Hulala أو Meggle. هنا بعض النصائح حول كيفية خفق الكريمة المخفوقة بشكل صحيح وماذا تفعل بها إذا تم تقطيعها.

هذا الكريم لا يحتاج إلى الجيلاتين. ليس لدي أي شيء ضد الجيلاتين ، فهو منتج طبيعي ، يتم الحصول عليه من لحم البقر أو غضروف لحم الخنزير. العديد من ربات البيوت لا ينجحن بشكل جيد مع استخدامه في الكريمات وهنا يأتون لمقابلتهم بهذه الوصفة السهلة.

كريم الفانيليا الأساسي & # 8211، كلاسيك ، كريمة مسلوقة بالحليب وصفار البيض (وصفة هنا) يجب أن تكون مستعدة مسبقًا للحصول على وقت تبريد. يمكن القيام به في اليوم السابق. لأنها تخلق قاعدة سميكة من هذا الكريم مع الماسكربون والكريمة المخفوقة ، يجب تحضير كريمة الفانيليا بنشا أكثر من الوصفة القياسية. ويكون السكر أكثر لأنه سيحلى الكريمة المخفوقة والماسكابونيلي. سترى الكميات الدقيقة أدناه.

من المكونات أدناه النتائج تقريبا. 1 كغ من كريمة الماسكاربوني بالفانيليا ، تكفي لملء كعكة تقريبا. قطرها 24 سم. يمكن أن يكون كونترتوب كلاسيك بانديسبان بالكاكاو أو بالجوز. بين طبقات الكريمة والجزء العلوي ، يمكنك رش قطع من الفاكهة الطازجة (الفراولة ، والتوت ، والتوت) أو كومبوت (الأناناس ، والخوخ ، والكرز ، إلخ).


كيفية تحضير كريم الفانيليا لتورتة الفاكهة؟

لطبقة كريمة الفانيليا أعددت كريمة معجنات جيدة وفانيليا. شرعت بالضبط كما هو موضح في وصفة كريم الفانيليا. الملاحظة: لقد استخدمت الكميات الموضحة هنا في المربع أعلاه!

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

قمت بتسخين الحليب مع الفانيليا وأشرفت على المقلاة حتى لا تشتعل! في هذه الأثناء ، قمت بخلط الصفار مع السكر والملح بالخلاط (أو الروبوت) حتى تحول الخليط إلى الضوء والرغوة. أضفت النشا وخلطت لبضع ثوان أخرى ، حتى تمتزج. صببت الحليب الساخن فوق الخليط في وعاء الخلاط. لكي لا تتناثر ، قمت بتقليل سرعة الخلط وصببت تدريجيًا ، حوالي 2 أقطاب لكل نشوة. أصبحت التركيبة سائلة ورغوة.

قمت بسكبها مرة أخرى في القدر الذي يغلي فيه الحليب ، ثم وضعت المقلاة مع الكريمة على نار خفيفة مرة أخرى وخلطتها باستمرار بملعقة سيليكون ، مع الحرص على عدم الالتصاق بقاع أو جدران الإناء. هذا الجانب مهم جدا! سوف يسخن الكريم تدريجيًا حتى الغليان ، وسوف يتكاثف وسيتعين غليه لمدة 2-3 دقائق لطهي النشا فيه. يقلب بقوة أثناء الطهي.

يتم تغطية الكريمة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة برقائق شفافة وتترك لتبرد.

إذا كنت تريد ، يمكنك أن تفعل واحدة كريمة الشوكولاتة (بودنغ محلي الصنع) وصفة رقم 8211 هنا. ما مدى جودة التورتة مع كريم المنقار والكرز والكرز والتوت!


لفائف الباذنجان مع بذور الخشخاش ، كريم الليمون والمرينغ.

هذا العام قمنا بزراعة الكثير من نبات الخشخاش في الحديقة لذلك بدأنا في استخدامه في الأطباق. نظرًا لوجود الكثير من بياض البيض في الفريزر ، فقد أعددت الوصفة بالكامل مع بياض البيض المجمد. بالنسبة للورق الملفوف ، انتظرت حتى يذوب ولوح المرينغ أضع بياض البيض في حالة مجمدة في الوعاء.

المكونات لفة الصاج 27 & # 21537:

مكون كريم الليمون:

عصير حبة ليمون كبيرة

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

التحضير: قم أولاً بإعداد ورقة اللف.

1. يخفق بياض البيض مع السكر ورشة ملح. ادمج الزيت بملعقة. يتم خلط الدقيق وبذور الخشخاش وجوز الهند ودمجها تدريجياً في رغوة بياض البيض. تُدهن التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز وتُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 12-13 دقيقة. دعه يبرد في المقلاة بدون دحرجة.

2. لتحضير كريمة الليمون ، اخلطي جبنة الماسكاربوني وعصير الليمون والسكر البودرة وملعقتين كبيرتين من بذور الخشخاش.

3. المرينغ: يوضع السكر وعصير الليمون ومسحوق الملح وبياض البيض (أضعها مجمدة مباشرة) في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ تضعه في حمام بخار على نار خفيفة (يوضع الوعاء فوق وعاء آخر أصغر حيث يغلي الماء ولا يجب أن يلمس قاع الإناء). قلّب باستمرار بالمضرب حتى يسخن بياض البيض ويصبح رغويًا (3-4 دقائق). ارفع الوعاء من حمام البخار واخلط بياض البيض لمدة 5-8 دقائق على سرعة عالية حتى ينتج مرنغ قويًا ولامعًا.

6. لشراب الليمون ، اخلطي الماء مع عصير الليمون.

التجميع: انشر كريمة الليمون فوق لفة الورق المبردة ، ورش 5 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش ولفها بعناية حتى لا تنكسر. شراب اللفافة بفرشاة ثم قم بتغطيتها بالمرنغ. باستخدام موقد المطبخ ، قم بتحمير المرينغ قليلاً. إذا لم يكن لديك شعلة ، قم بتحمير المرينغ في الفرن على وظيفة الشواء لمدة 1-2 دقيقة.


فطيرة مع قشرة الخشخاش وكريم ماسكاربوني والمرينغ - الوصفات

مرحبًا ، كما وعدت ، أقدم لكم الوصفة المطلوبة للاختبار من الحلقة الثانية من برنامج Bake Off Romania ، وهي تورتة مع كريمة الليمون والمرينغ ، وسأقدم لكم البديل الذي سيسعد بالتأكيد براعم التذوق لديكم.
العجينة الحلوة الطرية رائعة ، الكريمة جيدة ، مع نكهة يصعب وصفها بالكلمات والمرينغ المصنوع على الطريقة الإيطالية ، أي مع شراب مغلي ومتوهج في النهاية سيكون مزيجًا لفرحة فائقة. جربه وأنت لن تندم.



المكونات:

ل عجينة لاذعة نحن نحتاج:

  • 315 جرام طحين
  • 225 جرام زبدة (82٪ دهن) مقطعة إلى مكعبات باردة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 صفار
  • 60 مل ماء بارد جدا
  • 5 صفار
  • 2 بيض
  • 5 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 185 جرام مسحوق قديم
  • 125-150 مل عصير ليمون
  • 200 مل ماء
  • 150 جرام زبدة باردة (82٪ دهن) مقطعة إلى مكعبات
  • قشر ليمونتين مبشور




















كيف تصنع كريمة الليمون بالماسكاربوني والكريمة المخفوقة؟

القاعدة & # 8211 كريم الليمون المسلوق

لقد صنعت قاعدة كريم الليمون تمامًا مثل بياض الثلج. من المستحسن تحضيره في اليوم السابق حتى يكون الوقت باردًا.

في وعاء مناسب ، دلكت الصفار بالسكر والفانيليا. أضفت النشا وخففت كل شيء تدريجياً بالحليب البارد مع الحرص على عدم تكون الكتل. أخيرًا ، قمت ببشر قشر ليمونتين وأضفته إلى التكوين.

أضع القدر على نار هادئة وأقلبه باستمرار حتى يغلي الكريم ويبدأ يتكاثف. احرص على عدم الوقوع! منذ لحظة الطهي ، قمت بالتوقيت لحوالي 2-3 دقائق وتذوقتها للتأكد من أنها لم تعد مذاق ومذاق مثل الدقيق. ينضج النشا بسرعة كبيرة ويحول الكريمة من كريمة طحين إلى كريمة ناعمة وحريرية.

يا لها من نكهة الليمون !! Mmmmm & # 8230 صببت الكريمة الساخنة في صينية مبطنة بورق طعام بلاستيكي ، وقمت بتسويتها بملعقة وغطيتها جيدًا بالرقائق (حتى لا تصنع قشرة ، بوجيتا). فعلت الشيء نفسه مع باتيسير كريم الفانيليا (وصفة هنا).

هذه الطريقة تسرع تبريد الكريم. على أي حال ، يجب أن يبرد ثم يبقى في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل & # 8211 الأفضل بين عشية وضحاها.

أضيفي كريمة الليمون مع الماسكاربوني والكريمة المخفوقة

في اليوم التالي ، أخرجت قاعدة الكريمة من الثلاجة وأعدت الماسكاربوني والكريمة المخفوقة. كلاهما يجب أن يكون باردا. القشدة طبيعية وليست فضلات نباتية.


تارت الليمون مع غطاء الميرانغ

أعود إلى مفضلتي القديمة ... تارت الليمون. أنا أيضا صنعت تورتة الليمون. في الواقع ، الوصفة هي نفسها إلى حد كبير ، باستثناء أنني صنعت عجينًا حلوًا مختلفًا (طريقة أفضل بكثير وكانت النتيجة ألذ بكثير) واستخدمت بياض البيض المتبقي ، لصنع قبعة مرنغ. وهكذا حصلت على تورتة الليمون المثالية برأيي وحسب ذوقي! ها نحن ذا! المكونات عجينة حلوة طرية على شكل تورتة 20 سم:

  • 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 72 جرام سعال قديم
  • بيضة متوسطة
  • 200 غ دقيق
  • 3 ليتر ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة من الماء البارد (إذا لزم الأمر).

ضعي الزبدة والملح والسكر في محضر الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي البيضة واخلطيها لمدة 25 ثانية أخرى. أضيفي الدقيق والملح واخلطيهم لبضع ثوانٍ أخرى حتى تتماسك العجينة. لا تفرط في الخلط لأن العجين يتصلب. إذا بدت العجينة جافة جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد. اسكبيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لفترة وجيزة وبسرعة ، بيديك باردة قدر الإمكان حتى لا تذوب الزبدة. اعجن بما يكفي لتكون مضغوطة. وهي على شكل قرص وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.

مكون الحشو:

  • بيضتان كبيرتان
  • 4 صفار كبير
  • 180 غرام سعال السكر
  • 200 مل قشدة حامضة وحلوة
  • عصير ليمونتين (كبير أو متوسط ​​، حسب درجة الحموضة التي تفضلها)
  • 4 بياض بيض متبقي من القفف أعلاه
  • 200 غرام سعال السكر

وزعي العجينة على سطح مطحون بالدقيق ونسقيه على شكل 20 سم من الأسفل والحواف للأعلى. سخني الفرن على 190 درجة مئوية. اتركي العجينة في البرد لمدة 20 دقيقة ، وزعيها في المقلاة. غطي العجينة بورق الخبز وضعي الفاصوليا أو الأرز فوقها للضغط على العجينة ومنعها من الانتفاخ. يطلق عليه الخبز في & # 8222orb & # 8221. اخبزيها لمدة 15 دقيقة # 8211 18 دقيقة ، ثم أخرجي الورق والفاصولياء وضعيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى تصبح العجينة ذهبية اللون قليلاً. تنخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية. كل هذا الوقت افركي البيض والصفار والسكر ، قليلًا جدًا لمدة دقيقة واحدة للخلط. أدخل الكريم وفي النهاية عصير الليمون الذي سيزيد من كثافة التركيبة. صب نصف التكوين في لاذع. ضع النموذج على الشواية السفلية للفرن ، واسحب نصف الشواية للخارج واسكب باقي التكوين في النموذج. يتم ذلك لملء النموذج ، دون المخاطرة بسكبه عند وضعه في الفرن ممتلئًا تمامًا. ادفع الشواية بعناية في الفرن واخبز التورتة لمدة ساعة - ساعة و 10 دقائق ، حتى تتجمد الحشوة في المنتصف ، وتترك جزءًا طريًا قليلاً. اترك التورتة تبرد تمامًا ويفضل حفظها في الثلاجة طوال الليل. بعد أن تستقر التورتة تمامًا ويمكن تقطيعها ، يتم عمل المرينغ. اخلطي بياض البيض مع السكر ورشة ملح و2-3 قطرات من عصير الليمون (أو طرف سكين من كريم التارتار). اصنع حمام بخار (باين ماري). ضعي 2-3 أصابع من الماء في قاع الوعاء وضعيها على النار. عندما يبدأ في الغليان قليلاً ، ضع الوعاء مع بياض البيض والسكر فوقه ، دون أن يلمس الماء المغلي! اضرب باستمرار بهدف ، لبضع دقائق ، حتى يذوب السكر وتشعر التركيبة بالدفء عند لمسها بإصبعك. لا يجب أن تكون ساخنة ، فقط يجب أن تكون دافئة. أخرجه من حمام البخار ، واضرب على سرعة متوسطة لبضع دقائق باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، قم بزيادة السرعة واضرب حتى تبرد جدران الوعاء وتشكل المرينغ قممًا قوية. تُوزَّع فوق تورتة الليمون وتشكل قممًا بملعقة. للحصول على تأثير لطيف ، قم بطحن المرينغ بموقد خاص (يمكنك أيضًا استخدام موقد صناعي). أو ضعي 2-3 دقائق تحت الشواية ساخنة إلى أقصى حد. شهية طيبة!


سوبر ماركت على الإنترنت - توصيل التسوق للمنازل

يقدم حلويات محلية الصنع مجموعة متنوعة من وصفات الحلويات والحلويات محلية الصنع التي. في الواقع ، تسمى كعكة الخشخاش هذه أيضًا Revani مع Mac ، ولكن الفكرة هي & # 8211 كونترتوب رقيق. يختلف فحص الليمون والخشخاش قليلاً عن شبكات الفحص التي أملكها معك. مكونات فطيرة الجبن بالليمون وبذور الخشخاش:. تكتمل هذه الكعكة الخاصة بثلج الروم الأبيض مع رقائق الليمون واللوز. وصفات كيك مذهلة و "حليب الدواجن" بالسميد والليمون والبسكويت والمزيد. يتم رش الحلوى مع كريمة الزبدة والحمضيات الكردية اللذيذة.

منذ 8 ساعات & # 8211 إنه بسيط للغاية ، مصنوع من أجزاء متساوية من الجبن والدقيق وشحم الخنزير. عندما أتيت إلى البلاد ، أعود محملة بصناديق من الفطائر وبذور الخشخاش وألواح الويفر. من الآن فصاعدًا ، اترك الأمر لنا لنهتم بالتسوق.

سواء كانت ثلاجة أو تلفزيون أو منظفات أو مشروبات أو منتجات لطفلك ، يمكنك العثور عليها. أخبار ومعلومات وتفاصيل وأخبار ونصائح حول الوصفات على Garbo. رحلة الذواقة: أكثر الحلويات المحبوبة وكعك عيد الفصح التقليدي. للبحار ومشاة البحرية: كعكة البسكويت وكريمة الزبادي والخوخ.

كنت سعيدًا جدًا بالعثور على دقيق الألك ، ودقيق القمح الصلب ، و.



أعجن عجينة من جميع المكونات ، أضع المارجرين وهو أكثر ليونة ثم مررت الدقيق ، لأقول 100 جرام أخرى. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.


2 بيضة منفصلة. بشكل منفصل في وعاء ، اخلطي: الجبن بالزيت ، 175 غرام. سكر ، سكر فانيليا وعصير ليمون. ثم نضيف بودرة البودنج والحليب و 2 صفار بيضة وبيضة كاملة. إنه يمتزج جيدًا ، ومن هذا التكوين ، أخذت بشكل منفصل تلميع maglavais الذي وضعت فيه حوالي 40 غرام. ماك.


دهنت التورتة بقليل من الزيت ، ودهنتها بالدقيق ووزعت العجين بشكل جيد.


قمت بنشر تركيبة الخشخاش بشكل جميل والتي قلبت عليها تركيبة الجبن البسيطة.


وفي الفرن معها عند درجة حرارة حوالي 200 درجة في البداية ، ثم هبطت إلى 170-18 ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.


في هذه الأثناء ، قمت بخلط بياض بيضتين متبقيتين مع 50 جرامًا من السكر البودرة ، وقمت بنشر تركيبة الميرانغ بشكل عشوائي فوق التورتة المأخوذة من الفرن ، وضغطت بعض الزبيب في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني.


ولكي يخرج شراب المرينغ ، أي لكي يظهر الندى ، قم بتغطية التورتة وهي ساخنة بقبة بلاستيكية ، حتى تبرد تمامًا.
يترك ليبرد ، ثم يقطع إلى شرائح ويمكن تقديمه مع فنجان من القهوة للحلوى.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة الكب كيك مع كريمة الماسكاربوني والجبن؟

  • مكونات العجين:
  • 2 بيض
  • 200 جرام سكر
  • 200 جرام زبادي دسم
  • 125 جرام زبدة
  • 100 مل زيت
  • 200 غ دقيق
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • قليل من الملح
  • كريم
  • 250 جرام مسكربون
  • 200 جرام جبن (نوع فيلادلفيا)
  • 125 جرام بودرة قديمة
  • بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر


فيديو: Petit Gateau Milano - Korean Food ASMR (أغسطس 2022).