كل ما تحتاج لمعرفته حول بلاك رم

يمكن أن يكون رم نصيبًا صغيرًا لزجًا لتلتف حوله. يمكن بعد ذلك جعل الإصدارات التي قضت وقتًا في برميل واضحة من خلال التصفية ، مما يدفع المستهلكين غير المرتابين إلى الاعتقاد بأنها رم فضية خفيفة الوزن وموجهة إلى Mojito ، بينما يمكن أن تكتسب الزجاجات غير المغلفة لونًا أصفر أو كهرمانيًا بفضل إضافة الكراميل اللون.

وبعد ذلك ، فقط لإرباكنا جميعًا ، هناك رم أسود.

فماذا بالضبط يكون ذلك؟ في "Smuggler’s Cove: Exotic Cocktails، Rum and the Cult of Tiki" (Ten Speed ​​Press ، 30 دولارًا) ، كتب المؤلف ومالك الحانة Martin Cate ، "تم تصميم Black rum لإضفاء مظهر العمر على الروم المخصص للخلط."

يمكن تقطيرها عن طريق وعاء أو عمود أو مزيج من الاثنين ، وعادة ما ترى القليل من العمر ، إن وجدت ، وتحتوي على كراميل أو دبس السكر أو كليهما مضافًا إليها ، مما يعني أنها يمكن أن تظهر في الزجاجة بظلال أغمق من رم الذي تم تفحمه. برميل لعقود.

كتب كايت: "يبقى ، في رأيي ، النمط الوحيد للروم الذي يجب أن تشير إليه بالألوان ، لأن إضافة اللون نفسه هو ما يحدد الفئة". ويعتقد أن سوء فهمها ينبع من حقيقة أن المستهلكين يميلون إلى مساواة المشروبات الداكنة على أنها أقدم (على غرار الطريقة التي يمكن أن يعتبرها محبو النبيذ غير المطلعين أن مشروب Grand Cru الأحمر الشفاف ذو جودة منخفضة مقارنة بنبيذ Napa cabernet الرخيص ولكن الغامض).

لذلك نظرًا لأن الروم الأسود يمكن أن يكون خفيفًا إلى حد ما في الجسم ، تعتقد كيت أنه يعمل بشكل أفضل مع الحمضيات مقارنة بالمشروبات المخفوقة حيث غالبًا ما تكون غارقة.

ويشير إلى أن هذه الفئة كانت شائعة في حقبة ما بعد الحظر من قبل شركة مايرز ، عندما تمت إضافة اللون لإضفاء تصور للعمر وثراء النكهة. تم تسويق الروح كقاعدة جيدة للوصفات الرائعة (إنها رائعة جدًا في حالة حدوث إعصار).

اليوم ، يتم تمثيله بزجاجات لا تزال مثل رم هاميلتون جامايكا الأسود وأخرى مخلوطة مثل مزيج Coruba الأصلي ، و Gosling’s Black Seal ، و Lemon Hart Original 1804 و Skipper Finest Old Demerara.

لكن كل هذا يتوقف على من تسأل ، كما يعتقد Gary Nelthropp ، المقطر الرئيسي لـ Cruzan ، الذي ينتج أيضًا شريطًا أسود من الروم. يقول: "بالنسبة لنا ، فإن حزام الروم الأسود كروزان يشبه إلى حد كبير الروم البحري الكلاسيكي لجزر فيرجن الأمريكية". "مقارنةً بالرم التقليدي الفاتح والداكن ، يتميز الحزام الأسود بنكهة أغنى وأغمق وأكثر عطرية وهو متوسط ​​إلى ممتلئ في الفم." عملية التقطير المكونة من خمسة أعمدة تزيل الشوائب وتجعلها ناعمة بنكهات العرقسوس والدبس القوي. يصل إليه السقاة في أغلب الأحيان كعنصر نهائي أو يطفو في تمثلات Tiki واللكمات المصنوعة من الليمون أو الأناناس أو الجوافة أو البرتقال أو غيرها من العصائر.

بالنسبة للبعض في الصناعة ، قد يكون من الصعب بيع الروم الأسود. جيف “Beachbum” بيري ، على سبيل المثال ، ليس ممتعًا جدًا في وصفه ومواقفه لشراب الروم الأسود في تناقض مباشر مع ما يقول إنه التاريخ المشرف الذي يمتد لقرون من الروم الأسود.

يقول مالك Tiki bar Latitude 29 في نيو أورلينز: "إنها في جوهرها فئة زائفة ، حيث يُزعم أن" السواد "تحقق من خلال الاتصال المستمر منذ سنوات بالبرميل الذي تقادم فيه". "في الواقع ، يمكن أن يكون رمًا شابًا" مخدر "بتلوين الكراميل."

يقول بيري إنه في الزجاج ، يكون مذاقه قريبًا من الروم الجامايكي الداكن ، وإن كان أكثر حلاوة وكثافة بسبب إضافة الجلسرين أو عوامل التحلية أو القاتمة الأخرى. يقول إنه يمكن أن يكون بديلاً رائعًا في الكوكتيلات التي تتطلب رمًا غامقًا ، أو تستخدم كلكنة أو تطفو.

ثم هناك منتجات Gosling ، والتي يعتبرها البعض منتجًا للتعبير المعياري والأكثر شهرة. تم إنتاجه في برمودا ، وهو مزيج من المشروبات الروحية الثابتة والمستمرة. وفقًا لموقع الشركة على الويب ، يضيف أحدهما نكهة ، بينما يمنحه الآخر "أناقة خفية".

يشرح مالكولم جوسلينج ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة جوسلينج إنترناشونال ليمتد ، رم الأسود باعتباره قياسًا منطقيًا. يقول: "كل أنواع الرام السوداء هي رومات داكنة ، ولكن ليست كل أنواع الرام سوداء". "بلاك سيل عبارة عن مزيج من ثلاث رومات منفصلة مقطرة من دبس السكر المخمر ... معتق في خشب البلوط الأبيض الأمريكي المتفحم [لمدة] ثلاث سنوات."

يصفها بأنها ناعمة ودسمة ومعقدة ، مع ملاحظات من دبس السكر والفواكه والسكر البني. إنه يعمل في رشفات كلاسيكية مثل Manhattan أو Old Fashioned وهو المكون الأساسي (جنبًا إلى جنب مع بيرة الزنجبيل والليمون) في مشروب الشركة الشهير Dark ’n Stormy. صُنع الروم القديم من Gosling's Family Reserve المصمم للشرب من نفس الروح ولكن عمره ست سنوات.

في النهاية ، قد تكون الوجبات الجاهزة هي اعتبار الروم الأسود نسخة الخمور لما يشار إليه في العمل باسم المثلث الحديدي ، حيث يتم منحك خيارات سريعة ورخيصة وجيدة ويخبرك أنه يُسمح لك باختيار اثنين. تعرف على المقطرات ذات السمعة الطيبة ، وفكر في الطريقة التي تخطط بها لخلطها ، وقرر ما إذا كنت على استعداد للتخلي عن تقادم البرميل وقبول اللون والنكهة المستقاة من الاختصارات.

Imbiber ، احذر: ليس كل شيء ، أسود وأبيض.


شاهد الفيديو: كشف هوية زعيم المنظمة السوداء مع الأدلة اليابانية. صدمة#2 (ديسمبر 2021).