وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

معرض كتاب الطعام في نيويورك: لماذا تعتبر الكتابة الغذائية مهمة

معرض كتاب الطعام في نيويورك: لماذا تعتبر الكتابة الغذائية مهمة

مجلات الطعام ومذكرات الطعام ومواقع الويب الخاصة بالطعام وكتب الطبخ وفن الطعام - يبدو أن موارد الطعام اليوم لا حصر لها. حتى مدينة نيويورك معرض كتاب الغذاء، الذي سيحدث في عطلة نهاية الأسبوع القادمة من 4 إلى 6 مايو ، هو مصدر واضح للإثارة لأولئك الذين يتواجدون في مشهد الطعام - تجمع مؤلفي الطعام والطهاة والفنانين والقيمين تحت سقف واحد.

اجتمع معرض الكتاب الغذائي من خلال المنظم إليزابيث ثاكر جونز الرغبة في توسيع دراسات الغذاء في المجال العام. تقول جونز ، طالبة الدراسات العليا في جامعة نيويورك في دراسات الطعام ، إنها تعرضت لجميع أنواع الكتب ، ليس فقط في صنع الطعام ، ولكن حول القضايا التي تكمن وراء الطعام.

يقول جونز: "الآن هو وقت مهم جدًا بالنسبة لنا للنظر في حالة نظامنا الغذائي" ، مشيرًا إلى الانقسام بين معدلات السمنة المتزايدة في أمريكا والعدد المتزايد من السكان الذين يعانون من سوء التغذية في العالم. "أعتقد أن الجميع سيختبرون دراسات الطعام على مستوى ما."

يقول جونز إن هناك تنوعًا كبيرًا في الآراء في مجال دراسات الطعام - وهذا أمر مفهوم ، نظرًا لمجموعة المتحدثين في معرض الكتاب الغذائي. من مؤلفين مثل تمار أدلر (الوجبة الأبدية: الطبخ مع الاقتصاد والنعمة) لناشري الطعام مثل إد بير (فن الاكلز) لأساتذة الطعام مثل ماريون نستله (سياسة الغذاء, لماذا عدد السعرات الحرارية) لفناني الأداء مثل جينيفر روبيل، المعرض المشاركين تقديم لوحات عن الطعام من حيث صلته بالتصميم ، والثقافة ، والفن ، والإعلام ، وحتى المواد الإباحية. ناهيك عن العدد الهائل من الكتب المعروضة في المعرض - أكثر من 100 كتاب.

تقول أدلر إنها متحمسة لسماع أخبار أشخاص آخرين يكتبون عن الطعام والطهي في الوقت الحالي. تقول إن معظم مؤلفي كتب الطبخ الذين تتابعهم لم يعودوا على قيد الحياة بعد الآن. وتقول: "سيكون من الرائع أن تقابل أشخاصًا [على قيد الحياة] ويشكلون مجال الطعام".


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: بادما لاكشمي

تعتبر الروايات المجمعة والكلمات المبتذلة الكسولة بمثابة هيروين لآلة وسائط المشاهير ، ويصعب مقاومتها بل ويصعب اهتزازها بمجرد أن تتذوقها. دأب شياطين الخردة على ملاحقة بادما لاكشمي لأكثر من 16 عامًا ، حيث كانوا يرسمون العارضة / الممثلة الهندية المولد التي تحولت إلى مؤلفة كتاب طبخ / نجمة تلفزيونية بفرشاة تستشرق بدورها وتكره النساء. على الرغم من أن شخصيتها على كبار الطهاة-التي انضمت إليها في موسمها الثاني في عام 2006 - محسوبة وجماعية وحسية بشكل معتدل (أمر لا مفر منه بالنسبة لشخص يأكل الطعام لكسب لقمة العيش) ، وقد وُصفت مرارًا وتكرارًا بأنها إما امرأة جنسية غريبة أو إلهة فاترة.

كانت مهارتها المهنية تتمثل في الإيماء بهذه التصورات مع السماح لها بالانزلاق من على ظهرها - شاركت في "كيف تظل نحيفة جدًا؟" الملف الشخصي ، ملف تعريف يوم الأحد الروتيني الغامض ، ملف تعريف أسبوع الموضة الذي وصفها فيها غاي تريبي بأنها "محتال شبه مشهور" - مناورة هذا الاسم في مجموعة من الوجبات المجمدة ، والمجوهرات ، وأدوات المائدة ، وكتب الطبخ.

هذه هي السنة التي أعاد فيها لاكشمي كتابة السرد. أحدث كتابين لها ، تم نشرهما في غضون ستة أشهر من بعضهما البعض—موسوعة البهارات والأعشاب و الحب والخسارة وما أكلنا- هي انطلاقة جديدة في الشفافية ، أحدهما يقدم مدخلًا واضحًا إلى رأس لاكشمي والآخر إلى قلبها. يشكلون معًا صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا تعاني من شبق ، والتي ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن.

كان كتابها الأول ، الذي نُشر في عام 1999 ، هو ردها المشوب بالتوابل على سؤال "ماذا تأكل العارضات؟" في ذلك الوقت ، كانت قد أحدثت ضجة في عالم الأزياء الراقية بعد أن ظهرت عارية أمام هيلموت نيوتن وكانت في وقت ما ممثلة ومضيفة مشاركة لبرنامج منوعات إيطالي. عنوان كتاب الطبخ ، غريب سهل، وصفتها فانيتي فير بأنها "عبارة لجعل أستاذ جامعي مناسب سياسياً يقسم بنطاله الجينز" ، وصورها للمؤلف في المطبخ في معدات مطبخ أقل من التنظيم حسمت مصيرها.

"يشكل أحدث كتابين لها صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا شهوة ، ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن."

صدر الكتاب التالي بعد ثماني سنوات ، وهي فترة طويلة بما يكفي لتشمل علاقة مليئة بالثرثرة مع سلمان رشدي. تارت تانجي حار و حلو، في إشارة إلى توازن النكهات المتأصلة في المأكولات الآسيوية ، تمت قراءتها حتمًا على أنها طعم صحفي أكثر بروزًا ، حتى عندما كشفت لاكشمي منذ ذلك الحين ، أنها كانت تمر بطلاق مؤلم وصراع مؤلم أكثر مع التهاب بطانة الرحم ، وهو مرض هي & # 39d عاش مع غير مشخص لعقود.

هذا العام ، قالت إنها تنوي كتابة كتاب طهي آخر للأكل الصحي فقط لجعل الكلمات تدور في مذكرات. لم تعد تكتفي بترك المفاهيم الخاطئة لوسائل الإعلام قائمة ، فقد كتبت مطولاً في Love، Loss، and What We Ate عن المعاناة من تدني احترام الذات في مدرسة ثانوية بجنوب كاليفورنيا بيضاء زنبق ، الثآليل وجميع الأسباب التي أدت إلى نهاية زواجها من رشدي وصحتها. كتابها الآخر الذي صدر هذا العام ليس شخصيًا بشكل واضح: كتاب مرجعي تم إنتاجه بالتعاون مع متجر التوابل الأسطوري في مدينة نيويورك Kalustyan & # 39s. لكن بالنسبة إلى لاكشمي ، التي تصف ذوقها بأنه "يحتاج إلى التحفيز - عندما كنت طفلة ، كنت أتناول التوابل الحارة مثل معظم الأطفال الذين يتناولون الشوكولاتة أو الحلوى" ، فهذه موسوعة عن شغفها.

آدمت بأنها مجرد طباخة منزلية (مقارنةً بالمتسابقين في برنامج Top Chef ، الذين يحاولون "إبهار القرف مني - ويجب عليهم ذلك!") ، تكمن هدية لاكشمي في الطهي في إزالة الغموض عن التوابل التي تحبها واستخدامها لهم بالتنسيق مع بعضهم البعض ، ووضع طبقات من النكهات بمهارة. كما تصفها ، "عندما أتذوق شيئًا ما ، في ذهني أعالجها تقريبًا مثل قطعة موسيقية -" هذه الآلة أو هذا المكون بصوت عالٍ جدًا ويجب أن يتراجع قليلاً ، وهذا يحتاج إلى المزيد إلى الأمام لتحقيق التوازن. "

من أرز جدتها بالليمون إلى طبق Top Chef المفضل ، إليك 10 أطباق جعلت مهنة بادما لاكشمي.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: بادما لاكشمي

تعتبر الروايات المجمعة والكلمات المبتذلة الكسولة بمثابة هيروين لآلة وسائط المشاهير ، ويصعب مقاومتها بل ويصعب اهتزازها بمجرد أن تتذوقها. دأب شياطين الخردة على ملاحقة بادما لاكشمي لأكثر من 16 عامًا ، وهم يرسمون العارضة الهندية المولد / الممثلة التي تحولت إلى مؤلفة كتاب طبخ / نجمة تلفزيونية بفرشاة تتحول في الوقت نفسه إلى الاستشراق وكراهية النساء. على الرغم من أن شخصيتها على كبار الطهاة-التي انضمت إليها في موسمها الثاني في عام 2006 - محسوبة وجماعية وحسية بشكل معتدل (أمر لا مفر منه لشخص يأكل الطعام لكسب لقمة العيش) ، وقد وُصفت مرارًا وتكرارًا بأنها إما مهنة جنسية غريبة أو إلهة فاترة.

كانت مهارتها المهنية تتمثل في الإيماء بهذه التصورات مع السماح لها بالانزلاق من على ظهرها - وقد شاركت في "كيف تظل نحيفة جدًا؟" الملف الشخصي ، ملف تعريف يوم الأحد الروتيني الغامض ، ملف تعريف أسبوع الموضة الذي وصفها فيها غاي تريبي بأنها "محتال شبه مشهور" - مناورة هذا الاسم في مجموعة من الوجبات المجمدة ، والمجوهرات ، وأدوات المائدة ، وكتب الطبخ.

هذه هي السنة التي أعاد فيها لاكشمي كتابة السرد. أحدث كتابين لها ، تم نشرهما في غضون ستة أشهر من بعضهما البعض—موسوعة البهارات والاعشاب و الحب والخسارة وما أكلنا- هي انطلاقة جديدة في الشفافية ، أحدهما يقدم مدخلًا واضحًا إلى رأس لاكشمي والآخر إلى قلبها. معًا ، يشكلون صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا الشهوة ، التي ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن.

كان كتابها الأول ، الذي نُشر في عام 1999 ، هو ردها المشوب بالتوابل على سؤال "ماذا تأكل العارضات؟" في ذلك الوقت ، كانت قد أحدثت ضجة في عالم الأزياء الراقية بعد أن ظهرت عارية أمام هيلموت نيوتن وكانت في وقت ما ممثلة ومضيفة مشاركة لبرنامج منوعات إيطالي. عنوان كتاب الطبخ ، غريب سهل، وصفتها فانيتي فير بأنها "عبارة لجعل أستاذ جامعي مناسب سياسياً يقسم بنطاله الجينز" ، وصورها للمؤلف في المطبخ في معدات مطبخ أقل من التنظيم حسمت مصيرها.

"يشكل أحدث كتابين لها صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا تعاني من شبق ، والتي ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن."

صدر الكتاب التالي بعد ثماني سنوات ، وهي فترة طويلة بما يكفي لتشمل علاقة مليئة بالثرثرة مع سلمان رشدي. تارت تانجي حار و حلو، في إشارة إلى توازن النكهات المتأصلة في المأكولات الآسيوية ، تمت قراءتها حتمًا على أنها طعم صحفي أكثر بروزًا ، حتى عندما كشفت لاكشمي منذ ذلك الحين ، أنها كانت تمر بطلاق مؤلم وصراع مؤلم أكثر مع التهاب بطانة الرحم ، وهو مرض هي & # 39d عاش مع غير مشخص لعقود.

هذا العام ، قالت إنها تنوي كتابة كتاب طهي آخر للأكل الصحي فقط لجعل الكلمات تدور في مذكرات. لم تعد تكتفي بترك المفاهيم الخاطئة لوسائل الإعلام قائمة ، فقد كتبت مطولاً في Love، Loss، and What We Ate عن المعاناة من تدني احترام الذات في مدرسة ثانوية بجنوب كاليفورنيا بيضاء زنبق ، الثآليل وجميع الأسباب التي أدت إلى نهاية زواجها من رشدي وصحتها. كتابها الآخر الذي صدر هذا العام ليس شخصيًا بشكل واضح: كتاب مرجعي تم إنتاجه بالتعاون مع متجر التوابل الأسطوري في مدينة نيويورك Kalustyan & # 39s. لكن بالنسبة إلى لاكشمي ، التي تصف ذوقها بأنه "يحتاج إلى التحفيز - عندما كنت طفلة ، كنت أتناول التوابل الحارة مثل معظم الأطفال الذين يتناولون الشوكولاتة أو الحلوى" ، فهذه موسوعة عن شغفها.

آدمت بأنها مجرد طباخة منزلية (مقارنةً بالمتسابقين في برنامج Top Chef ، الذين يحاولون "إبهار القرف مني - ويجب عليهم ذلك!") ، تكمن هدية لاكشمي في الطهي في إزالة الغموض عن التوابل التي تحبها واستخدامها لهم بالتنسيق مع بعضهم البعض ، ووضع طبقات من النكهات بمهارة. كما تصفها ، "عندما أتذوق شيئًا ما ، في ذهني أعالجها تقريبًا مثل قطعة موسيقية -" هذه الآلة أو هذا المكون بصوت عالٍ جدًا ويجب أن يتراجع قليلاً ، وهذا يحتاج إلى المزيد إلى الأمام لتحقيق التوازن. "

من أرز جدتها بالليمون إلى طبق Top Chef المفضل ، إليك 10 أطباق جعلت مهنة بادما لاكشمي.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: بادما لاكشمي

تعتبر الروايات المجمعة والكلمات المبتذلة الكسولة بمثابة هيروين لآلة وسائط المشاهير ، ويصعب مقاومتها بل ويصعب اهتزازها بمجرد أن تتذوقها. دأب شياطين الخردة على ملاحقة بادما لاكشمي لأكثر من 16 عامًا ، حيث كانوا يرسمون العارضة / الممثلة الهندية المولد التي تحولت إلى مؤلفة كتاب طبخ / نجمة تلفزيونية بفرشاة تستشرق بدورها وتكره النساء. على الرغم من أن شخصيتها على كبار الطهاة-التي انضمت إليها في موسمها الثاني في عام 2006 - محسوبة وجماعية وحسية بشكل معتدل (أمر لا مفر منه لشخص يأكل الطعام لكسب لقمة العيش) ، وقد وُصفت مرارًا وتكرارًا بأنها إما مهنة جنسية غريبة أو إلهة فاترة.

كانت مهارتها المهنية تتمثل في الإيماء بهذه التصورات مع السماح لها بالانزلاق من على ظهرها - شاركت في "كيف تظل نحيفة جدًا؟" الملف الشخصي ، ملف تعريف يوم الأحد الروتيني الغامض ، ملف تعريف أسبوع الموضة الذي وصفها فيها غاي تريبي بأنها "محتال شبه مشهور" - مناورة هذا الاسم في مجموعة من الوجبات المجمدة ، والمجوهرات ، وأدوات المائدة ، وكتب الطبخ.

هذه هي السنة التي أعاد فيها لاكشمي كتابة السرد. أحدث كتابين لها ، تم نشرهما في غضون ستة أشهر من بعضهما البعض—موسوعة البهارات والأعشاب و الحب والخسارة وما أكلنا- هي انطلاقة جديدة في الشفافية ، أحدهما يقدم مدخلًا واضحًا إلى رأس لاكشمي والآخر إلى قلبها. يشكلون معًا صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا تعاني من شبق ، والتي ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن.

كان كتابها الأول ، الذي نُشر في عام 1999 ، هو ردها المشوب بالتوابل على سؤال "ماذا تأكل العارضات؟" في ذلك الوقت ، كانت قد أحدثت ضجة في عالم الأزياء الراقية بعد أن ظهرت عارية أمام هيلموت نيوتن وكانت في وقت ما ممثلة ومضيفة مشاركة لبرنامج منوعات إيطالي. عنوان كتاب الطبخ ، غريب سهل، وصفتها فانيتي فير بأنها "عبارة لجعل أستاذ جامعي مناسب سياسياً يقسم بنطاله الجينز" ، وصورها للمؤلف في المطبخ في معدات مطبخ أقل من التنظيم حسمت مصيرها.

"يشكل أحدث كتابين لها صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا شهوة ، ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن."

صدر الكتاب التالي بعد ثماني سنوات ، وهي فترة طويلة بما يكفي لتشمل علاقة مليئة بالثرثرة مع سلمان رشدي. تارت تانجي حار و حلو، في إشارة إلى توازن النكهات المتأصلة في المأكولات الآسيوية ، تمت قراءتها حتمًا على أنها طعم صحفي أكثر بروزًا ، حتى عندما كشفت لاكشمي منذ ذلك الحين ، أنها كانت تمر بطلاق مؤلم وصراع مؤلم أكثر مع التهاب بطانة الرحم ، وهو مرض هي & # 39d عاش مع غير مشخص لعقود.

هذا العام ، قالت إنها تنوي كتابة كتاب طهي آخر للأكل الصحي فقط لجعل الكلمات تدور في مذكرات. لم تعد تكتفي بترك المفاهيم الخاطئة لوسائل الإعلام قائمة ، فقد كتبت مطولاً في Love، Loss، and What We Ate عن المعاناة من تدني احترام الذات في مدرسة ثانوية بجنوب كاليفورنيا بيضاء زنبق ، الثآليل وجميع الأسباب التي أدت إلى نهاية زواجها من رشدي وصحتها. كتابها الآخر الذي صدر هذا العام ليس شخصيًا بشكل واضح: كتاب مرجعي تم إنتاجه بالتعاون مع متجر التوابل الأسطوري في مدينة نيويورك Kalustyan & # 39s. لكن بالنسبة إلى لاكشمي ، التي تصف ذوقها بأنه "يحتاج إلى التحفيز - عندما كنت طفلة ، كنت أتناول التوابل الحارة مثل معظم الأطفال الذين يتناولون الشوكولاتة أو الحلوى" ، فهذه موسوعة عن شغفها.

آدمت بأنها مجرد طباخة منزلية (مقارنةً بالمتسابقين في برنامج Top Chef ، الذين يحاولون "إبهار القرف مني - ويجب عليهم ذلك!") ، تكمن هدية لاكشمي في الطهي في إزالة الغموض عن التوابل التي تحبها واستخدامها لهم بالتنسيق مع بعضهم البعض ، ووضع طبقات من النكهات بمهارة. كما تصفها ، "عندما أتذوق شيئًا ما ، في ذهني أعالجها تقريبًا مثل قطعة موسيقية -" هذه الآلة أو هذا المكون بصوت عالٍ جدًا ويجب أن يتراجع قليلاً ، وهذا يحتاج إلى المزيد إلى الأمام لتحقيق التوازن. "

من أرز جدتها بالليمون إلى طبق Top Chef المفضل ، إليك 10 أطباق جعلت مهنة بادما لاكشمي.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: بادما لاكشمي

تعتبر الروايات المجمعة والكلمات المبتذلة الكسولة بمثابة هيروين لآلة وسائط المشاهير ، ويصعب مقاومتها بل ويصعب اهتزازها بمجرد أن تتذوقها. دأب شياطين الخردة على ملاحقة بادما لاكشمي لأكثر من 16 عامًا ، وهم يرسمون العارضة الهندية المولد / الممثلة التي تحولت إلى مؤلفة كتاب طبخ / نجمة تلفزيونية بفرشاة تتحول في الوقت نفسه إلى الاستشراق وكراهية النساء. على الرغم من أن شخصيتها على كبار الطهاة-التي انضمت إليها في موسمها الثاني في عام 2006 - محسوبة وجماعية وحسية بشكل معتدل (أمر لا مفر منه بالنسبة لشخص يأكل الطعام لكسب لقمة العيش) ، وقد وُصفت مرارًا وتكرارًا بأنها إما امرأة جنسية غريبة أو إلهة فاترة.

كانت مهارتها المهنية تتمثل في الإيماء بهذه التصورات مع السماح لها بالانزلاق من على ظهرها - وقد شاركت في "كيف تظل نحيفة جدًا؟" الملف الشخصي ، ملف تعريف يوم الأحد الروتيني الغامض ، ملف تعريف أسبوع الموضة الذي وصفها فيها غاي تريبي بأنها "محتال شبه مشهور" - مناورة هذا الاسم في مجموعة من الوجبات المجمدة ، والمجوهرات ، وأدوات المائدة ، وكتب الطبخ.

هذه هي السنة التي أعاد فيها لاكشمي كتابة السرد. أحدث كتابين لها ، تم نشرهما في غضون ستة أشهر من بعضهما البعض—موسوعة البهارات والاعشاب و الحب والخسارة وما أكلنا- هي انطلاقة جديدة في الشفافية ، أحدهما يقدم مدخلًا واضحًا إلى رأس لاكشمي والآخر إلى قلبها. معًا ، يشكلون صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا الشهوة ، التي ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن.

كان كتابها الأول ، الذي نُشر في عام 1999 ، هو ردها المشوب بالتوابل على سؤال "ماذا تأكل العارضات؟" في ذلك الوقت ، كانت قد أحدثت ضجة في عالم الأزياء الراقية بعد أن ظهرت عارية أمام هيلموت نيوتن وكانت في وقت ما ممثلة ومضيفة مشاركة لبرنامج منوعات إيطالي. عنوان كتاب الطبخ ، غريب سهل، وصفتها فانيتي فير بأنها "عبارة لجعل أستاذ جامعي مناسب سياسياً يقسم بنطاله الجينز" ، وصورها للمؤلف في المطبخ في معدات مطبخ أقل من التنظيم حسمت مصيرها.

"يشكل أحدث كتابين لها صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا شهوة ، ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن."

صدر الكتاب التالي بعد ثماني سنوات ، وهي فترة طويلة بما يكفي لتشمل علاقة مليئة بالثرثرة مع سلمان رشدي. تارت تانجي حار و حلو، في إشارة إلى توازن النكهات المتأصلة في المأكولات الآسيوية ، تمت قراءتها حتمًا على أنها طعم صحفي أكثر بروزًا ، حتى عندما كشفت لاكشمي منذ ذلك الحين ، أنها كانت تمر بطلاق مؤلم وصراع مؤلم أكثر مع التهاب بطانة الرحم ، وهو مرض هي & # 39d عاش مع غير مشخص لعقود.

هذا العام ، قالت إنها تنوي كتابة كتاب طهي آخر للأكل الصحي فقط لجعل الكلمات تدور في مذكرات. لم تعد تكتفي بترك المفاهيم الخاطئة لوسائل الإعلام قائمة ، فهي تكتب مطولاً في Love، Loss، and What We Ate عن المعاناة من تدني احترام الذات في مدرسة ثانوية بجنوب كاليفورنيا بيضاء زنبق ، البثور وكل الأسباب التي أدت إلى نهاية زواجها من رشدي وصحتها. كتابها الآخر الذي صدر هذا العام ليس شخصيًا بشكل واضح: كتاب مرجعي تم إنتاجه بالتعاون مع متجر التوابل الأسطوري في مدينة نيويورك Kalustyan & # 39s. لكن بالنسبة إلى لاكشمي ، التي تصف ذوقها بأنه "يحتاج إلى التحفيز - عندما كنت طفلة ، كنت أتناول التوابل الحارة مثل معظم الأطفال الذين يتناولون الشوكولاتة أو الحلوى" ، فهذه موسوعة عن شغفها.

آدمت بأنها مجرد طباخة منزلية (مقارنةً بالمتسابقين في برنامج Top Chef ، الذين يحاولون "إبهار القرف مني - ويجب عليهم ذلك!") ، تكمن هدية لاكشمي في الطهي في إزالة الغموض عن التوابل التي تحبها واستخدامها لهم بالتنسيق مع بعضهم البعض ، ووضع طبقات من النكهات بمهارة. كما تصفها ، "عندما أتذوق شيئًا ما ، في ذهني أعالجها تقريبًا مثل قطعة موسيقية -" هذه الآلة أو هذا المكون بصوت عالٍ جدًا ويجب أن يتراجع قليلاً ، وهذا يحتاج إلى المزيد إلى الأمام لتحقيق التوازن. "

من أرز جدتها بالليمون إلى طبق Top Chef المفضل ، إليك 10 أطباق جعلت مهنة بادما لاكشمي.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: بادما لاكشمي

تعتبر الروايات المجمعة والكلمات المبتذلة الكسولة بمثابة هيروين لآلة وسائط المشاهير ، ويصعب مقاومتها بل ويصعب اهتزازها بمجرد أن تتذوقها. دأب شياطين الخردة على ملاحقة بادما لاكشمي لأكثر من 16 عامًا ، حيث كانوا يرسمون العارضة / الممثلة الهندية المولد التي تحولت إلى مؤلفة كتاب طبخ / نجمة تلفزيونية بفرشاة تستشرق بدورها وتكره النساء. على الرغم من أن شخصيتها على كبار الطهاة-التي انضمت إليها في موسمها الثاني في عام 2006 - محسوبة وجماعية وحسية بشكل معتدل (أمر لا مفر منه لشخص يأكل الطعام لكسب لقمة العيش) ، وقد وُصفت مرارًا وتكرارًا بأنها إما مهنة جنسية غريبة أو إلهة فاترة.

كانت مهارتها المهنية تتمثل في الإيماء بهذه التصورات مع السماح لها بالانزلاق من على ظهرها - وقد شاركت في "كيف تظل نحيفة جدًا؟" الملف الشخصي ، ملف تعريف يوم الأحد الروتيني الغامض ، ملف تعريف أسبوع الموضة الذي وصفها فيها غاي تريبي بأنها "محتال شبه مشهور" - مناورة هذا الاسم في مجموعة من الوجبات المجمدة ، والمجوهرات ، وأدوات المائدة ، وكتب الطبخ.

هذه هي السنة التي أعاد فيها لاكشمي كتابة السرد. أحدث كتابين لها ، تم نشرهما في غضون ستة أشهر من بعضهما البعض—موسوعة البهارات والأعشاب و الحب والخسارة وما أكلنا- هي انطلاقة جديدة في الشفافية ، أحدهما يقدم مدخلًا واضحًا إلى رأس لاكشمي والآخر إلى قلبها. يشكلون معًا صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا تعاني من شبق ، والتي ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن.

كان كتابها الأول ، الذي نُشر في عام 1999 ، هو ردها المشوب بالتوابل على سؤال "ماذا تأكل العارضات؟" في ذلك الوقت ، كانت قد أحدثت ضجة في عالم الأزياء الراقية بعد أن ظهرت عارية أمام هيلموت نيوتن وكانت في وقت ما ممثلة ومضيفة مشاركة لبرنامج منوعات إيطالي. عنوان كتاب الطبخ ، غريب سهل، وصفتها فانيتي فير بأنها "عبارة لجعل أستاذ جامعي مناسب سياسياً يقسم بنطاله الجينز" ، وصورها للمؤلف في المطبخ في معدات مطبخ أقل من التنظيم حسمت مصيرها.

"يشكل أحدث كتابين لها صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا تعاني من شبق ، والتي ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن."

صدر الكتاب التالي بعد ثماني سنوات ، وهي فترة طويلة بما يكفي لتشمل علاقة مليئة بالثرثرة مع سلمان رشدي. تورتة تانجي حارة وحلوة، في إشارة إلى توازن النكهات المتأصلة في المأكولات الآسيوية ، تمت قراءتها حتمًا على أنها طعم صحفي أكثر بروزًا ، حتى عندما كشفت لاكشمي منذ ذلك الحين ، أنها كانت تمر بطلاق مؤلم وصراع مؤلم أكثر مع التهاب بطانة الرحم ، وهو مرض هي & # 39d عاش مع غير مشخص لعقود.

هذا العام ، قالت إنها تنوي كتابة كتاب طهي آخر للأكل الصحي فقط لجعل الكلمات تدور في مذكرات. لم تعد تكتفي بترك المفاهيم الخاطئة لوسائل الإعلام قائمة ، فقد كتبت مطولاً في Love، Loss، and What We Ate عن المعاناة من تدني احترام الذات في مدرسة ثانوية بجنوب كاليفورنيا بيضاء زنبق ، الثآليل وجميع الأسباب التي أدت إلى نهاية زواجها من رشدي وصحتها. كتابها الآخر الذي صدر هذا العام ليس شخصيًا بشكل واضح: كتاب مرجعي تم إنتاجه بالتعاون مع متجر التوابل الأسطوري في مدينة نيويورك Kalustyan & # 39s. لكن بالنسبة إلى لاكشمي ، التي تصف ذوقها بأنه "يحتاج إلى التحفيز - عندما كنت طفلة ، كنت أتناول التوابل الحارة مثل معظم الأطفال الذين يتناولون الشوكولاتة أو الحلوى" ، فهذه موسوعة عن شغفها.

آدمت بأنها مجرد طباخة منزلية (مقارنةً بالمتسابقين في برنامج Top Chef ، الذين يحاولون "إبهار القرف مني - ويجب عليهم ذلك!") ، تكمن هدية لاكشمي في الطهي في إزالة الغموض عن التوابل التي تحبها واستخدامها لهم بالتنسيق مع بعضهم البعض ، ووضع طبقات من النكهات بمهارة. كما تصفها ، "عندما أتذوق شيئًا ما ، في ذهني أعالجها تقريبًا مثل قطعة موسيقية -" هذه الآلة أو هذا المكون بصوت عالٍ جدًا ويجب أن يتراجع قليلاً ، وهذا يحتاج إلى المزيد إلى الأمام لتحقيق التوازن. "

من أرز جدتها بالليمون إلى طبق Top Chef المفضل ، إليك 10 أطباق جعلت مهنة بادما لاكشمي.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: بادما لاكشمي

تعتبر الروايات المجمعة والكلمات المبتذلة الكسولة بمثابة هيروين لآلة وسائط المشاهير ، ويصعب مقاومتها بل ويصعب اهتزازها بمجرد أن تتذوقها. دأب شياطين الخردة على ملاحقة بادما لاكشمي لأكثر من 16 عامًا ، وهم يرسمون العارضة الهندية المولد / الممثلة التي تحولت إلى مؤلفة كتاب طبخ / نجمة تلفزيونية بفرشاة تتحول في الوقت نفسه إلى الاستشراق وكراهية النساء. على الرغم من أن شخصيتها على كبار الطهاة-التي انضمت إليها في موسمها الثاني في عام 2006 - محسوبة وجماعية وحسية بشكل معتدل (أمر لا مفر منه لشخص يأكل الطعام لكسب لقمة العيش) ، وقد وُصفت مرارًا وتكرارًا بأنها إما مهنة جنسية غريبة أو إلهة فاترة.

كانت مهارتها المهنية تتمثل في الإيماء بهذه التصورات مع السماح لها بالانزلاق من على ظهرها - وقد شاركت في "كيف تظل نحيفة جدًا؟" الملف الشخصي ، ملف تعريف يوم الأحد الروتيني الغامض ، ملف تعريف أسبوع الموضة الذي وصفها فيها غاي تريبي بأنها "محتال شبه مشهور" - مناورة هذا الاسم في مجموعة من الوجبات المجمدة ، والمجوهرات ، وأدوات المائدة ، وكتب الطبخ.

هذه هي السنة التي أعاد فيها لاكشمي كتابة السرد. أحدث كتابين لها ، تم نشرهما في غضون ستة أشهر من بعضهما البعض—موسوعة البهارات والاعشاب و الحب والخسارة وما أكلنا- هي انطلاقة جديدة في الشفافية ، أحدهما يقدم مدخلًا واضحًا إلى رأس لاكشمي والآخر إلى قلبها. معًا ، يشكلون صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا الشهوة ، التي ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن.

كان كتابها الأول ، الذي نُشر في عام 1999 ، هو ردها المشوب بالتوابل على سؤال "ماذا تأكل العارضات؟" في ذلك الوقت ، كانت قد أحدثت ضجة في عالم الأزياء الراقية بعد أن ظهرت عارية أمام هيلموت نيوتن وكانت في وقت ما ممثلة ومضيفة مشاركة لبرنامج منوعات إيطالي. عنوان كتاب الطبخ ، غريب سهل، وصفتها فانيتي فير بأنها "عبارة لجعل أستاذ جامعي مناسب سياسياً يقسم بنطاله الجينز" ، وصورها للمؤلف في المطبخ في معدات مطبخ أقل من التنظيم حسمت مصيرها.

"يشكل أحدث كتابين لها صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا شهوة ، ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن."

صدر الكتاب التالي بعد ثماني سنوات ، وهي فترة طويلة بما يكفي لتشمل علاقة مليئة بالثرثرة مع سلمان رشدي. تارت تانجي حار و حلو، في إشارة إلى توازن النكهات المتأصلة في المأكولات الآسيوية ، تمت قراءتها حتمًا على أنها طعم صحفي أكثر بروزًا ، حتى عندما كشفت لاكشمي منذ ذلك الحين ، أنها كانت تمر بطلاق مؤلم وصراع مؤلم أكثر مع التهاب بطانة الرحم ، وهو مرض هي & # 39d عاش مع غير مشخص لعقود.

هذا العام ، قالت إنها تنوي كتابة كتاب طهي آخر للأكل الصحي فقط لجعل الكلمات تدور في مذكرات. لم تعد تكتفي بترك المفاهيم الخاطئة لوسائل الإعلام قائمة ، فقد كتبت مطولاً في Love، Loss، and What We Ate عن المعاناة من تدني احترام الذات في مدرسة ثانوية بجنوب كاليفورنيا بيضاء زنبق ، الثآليل وجميع الأسباب التي أدت إلى نهاية زواجها من رشدي وصحتها. كتابها الآخر الذي صدر هذا العام ليس شخصيًا بشكل واضح: كتاب مرجعي تم إنتاجه بالتعاون مع متجر التوابل الأسطوري في مدينة نيويورك Kalustyan & # 39s. لكن بالنسبة إلى لاكشمي ، التي تصف ذوقها بأنه "يحتاج إلى التحفيز - عندما كنت طفلة ، كنت أتناول التوابل الحارة مثل معظم الأطفال الذين يتناولون الشوكولاتة أو الحلوى" ، فهذه موسوعة عن شغفها.

آدمت بأنها مجرد طباخة منزلية (مقارنةً بالمتسابقين في برنامج Top Chef ، الذين يحاولون "إبهار القرف مني - ويجب عليهم ذلك!") ، تكمن هدية لاكشمي في الطهي في إزالة الغموض عن التوابل التي تحبها واستخدامها لهم بالتنسيق مع بعضهم البعض ، ووضع طبقات من النكهات بمهارة. كما تصفها ، "عندما أتذوق شيئًا ما ، في ذهني أعالجها تقريبًا مثل قطعة موسيقية -" هذه الآلة أو هذا المكون بصوت عالٍ جدًا ويجب أن يتراجع قليلاً ، وهذا يحتاج إلى المزيد إلى الأمام لتحقيق التوازن. "

من أرز جدتها بالليمون إلى طبق Top Chef المفضل ، إليك 10 أطباق جعلت مهنة بادما لاكشمي.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: بادما لاكشمي

تعتبر الروايات المجمعة والكلمات المبتذلة الكسولة بمثابة هيروين لآلة وسائط المشاهير ، ويصعب مقاومتها بل ويصعب اهتزازها بمجرد أن تتذوقها. دأب شياطين الخردة على ملاحقة بادما لاكشمي لأكثر من 16 عامًا ، وهم يرسمون العارضة الهندية المولد / الممثلة التي تحولت إلى مؤلفة كتاب طبخ / نجمة تلفزيونية بفرشاة تتحول في الوقت نفسه إلى الاستشراق وكراهية النساء. على الرغم من أن شخصيتها على كبار الطهاة-التي انضمت إليها في موسمها الثاني في عام 2006 - محسوبة وجماعية وحسية بشكل معتدل (أمر لا مفر منه لشخص يأكل الطعام لكسب لقمة العيش) ، وقد وُصفت مرارًا وتكرارًا بأنها إما مهنة جنسية غريبة أو إلهة فاترة.

كانت مهارتها المهنية تتمثل في الإيماء بهذه التصورات مع السماح لها بالانزلاق من على ظهرها - وقد شاركت في "كيف تظل نحيفة جدًا؟" الملف الشخصي ، ملف تعريف يوم الأحد الروتيني الغامض ، ملف تعريف أسبوع الموضة الذي وصفها فيها غاي تريبي بأنها "محتال شبه مشهور" - مناورة هذا الاسم في مجموعة من الوجبات المجمدة ، والمجوهرات ، وأدوات المائدة ، وكتب الطبخ.

هذه هي السنة التي أعاد فيها لاكشمي كتابة السرد. أحدث كتابين لها ، تم نشرهما في غضون ستة أشهر من بعضهما البعض—موسوعة البهارات والأعشاب و الحب والخسارة وما أكلنا- هي انطلاقة جديدة في الشفافية ، أحدهما يقدم مدخلًا واضحًا إلى رأس لاكشمي والآخر إلى قلبها. معًا ، يشكلون صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا الشهوة ، التي ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن.

كان كتابها الأول ، الذي نُشر في عام 1999 ، هو ردها المشوب بالتوابل على سؤال "ماذا تأكل العارضات؟" في ذلك الوقت ، كانت قد أحدثت ضجة في عالم الأزياء الراقية بعد أن ظهرت عارية أمام هيلموت نيوتن وكانت في وقت ما ممثلة ومضيفة مشاركة لبرنامج منوعات إيطالي. عنوان كتاب الطبخ ، غريب سهل، وصفتها فانيتي فير بأنها "عبارة لجعل أستاذ جامعي مناسب سياسياً يقسم سرواله الجينز" ، وصورها للمؤلفة في المطبخ في معدات مطبخ أقل من التنظيم حسمت مصيرها.

"يشكل أحدث كتابين لها صورة كاملة لامرأة ، ليست أميرة الجليد ولا شهوة ، ترفض أن يعرفها الآخرون بعد الآن."

صدر الكتاب التالي بعد ثماني سنوات ، وهي فترة طويلة بما يكفي لتشمل علاقة مليئة بالثرثرة مع سلمان رشدي. تارت تانجي حار و حلو، في إشارة إلى توازن النكهات المتأصلة في المأكولات الآسيوية ، تمت قراءتها حتمًا على أنها طعم صحفي أكثر بروزًا ، حتى عندما كشفت لاكشمي منذ ذلك الحين ، أنها كانت تمر بطلاق مؤلم وصراع مؤلم أكثر مع التهاب بطانة الرحم ، وهو مرض هي & # 39d عاش مع غير مشخص لعقود.

هذا العام ، قالت إنها تنوي كتابة كتاب طهي آخر للأكل الصحي فقط لجعل الكلمات تدور في مذكرات. لم تعد تكتفي بترك المفاهيم الخاطئة لوسائل الإعلام قائمة ، فقد كتبت مطولاً في Love، Loss، and What We Ate عن المعاناة من تدني احترام الذات في مدرسة ثانوية بجنوب كاليفورنيا بيضاء زنبق ، الثآليل وجميع الأسباب التي أدت إلى نهاية زواجها من رشدي وصحتها. كتابها الآخر الذي صدر هذا العام ليس شخصيًا بشكل واضح: كتاب مرجعي تم إنتاجه بالتعاون مع متجر التوابل الأسطوري في مدينة نيويورك Kalustyan & # 39s. لكن بالنسبة إلى لاكشمي ، التي تصف ذوقها بأنه "يحتاج إلى التحفيز - عندما كنت طفلة ، كنت أتناول التوابل الحارة مثل معظم الأطفال الذين يتناولون الشوكولاتة أو الحلوى" ، فهذه موسوعة عن شغفها.

آدمت بأنها مجرد طباخة منزلية (مقارنةً بالمتسابقين في برنامج Top Chef ، الذين يحاولون "إبهار القرف مني - ويجب عليهم ذلك!") ، تكمن هدية لاكشمي في الطهي في إزالة الغموض عن التوابل التي تحبها واستخدامها لهم بالتنسيق مع بعضهم البعض ، ووضع طبقات من النكهات بمهارة. كما تصفها ، "عندما أتذوق شيئًا ما ، في ذهني أعالجها تقريبًا مثل قطعة موسيقية -" هذه الآلة أو هذا المكون بصوت عالٍ جدًا ويجب أن يتراجع قليلاً ، وهذا يحتاج إلى المزيد إلى الأمام لتحقيق التوازن. "

من أرز جدتها بالليمون إلى طبق Top Chef المفضل ، إليك 10 أطباق جعلت مهنة بادما لاكشمي.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: بادما لاكشمي

Packaged narratives and lazy clichés are heroin to the celebrity media machine, hard to resist and even harder to shake once you’ve had a taste. The junk fiends have been dogging Padma Lakshmi for more than 16 years, painting the Indian-born model/actress-turned-cookbook author/TV star with a brush that is at turns Orientalizing and misogynistic. Though her persona on Top Chef—which she joined in its second season in 2006—is measured, collegial, and only moderately sensual (inevitable for someone who eats food for a living), she has been repeatedly described as either an exotic sexpot or a frosty goddess.

Her professional skill has been in nodding at these perceptions while letting them slide off her back—she has participated in the "how does she stay so thin?" profile, the winking bed-based Sunday routine profile, the Fashion Week profile in which Guy Trebay described her as a "semicelebrated hustler"—maneuvering that name recognition into a line of frozen meals, jewelry, tableware, and cookbooks.

This is the year Lakshmi rewrote the narrative. Her two newest books, published within six months of each other—The Encyclopedia of Spices and Herbs و الحب والخسارة وما أكلنا—are a new departure in transparency, one offering a clear portal into Lakshmi's head, the other to her heart. Together, they form a complete portrait of a woman, neither ice princess nor nymphomaniac, who refuses to be defined by others any more.

Her very first book, published in 1999, was her spice-tinged response to the question "What do models eat?" At the time, she’d made waves in the couture world after posing nude for Helmut Newton and was a sometime actor and co-host of an Italian variety show. The cookbook’s title, غريب سهل, was described by Vanity Fair as "a phrase to make a politically correct Yale professor split his jeans," and its photos of the author in the kitchen in less-than-regulation kitchen gear sealed her fate.

“Her two newest books form a complete portrait of a woman, neither ice princess nor nymphomaniac, who refuses to be defined by others any more.”

The next book came out eight years later, long enough to encompass a much-gossiped-about relationship with Salman Rushdie. Tangy Tart Hot and Sweet, a reference to the balance of flavors inherent to Asian cuisines, was inevitably read as more salacious press-bait, even as, Lakshmi has since revealed, she was going through a painful divorce and more literally painful struggle with endometriosis, an illness she'd lived with undiagnosed for decades.

This year, she says she intended to write another healthy-eating cookbook only to have the words spin themselves into a memoir. No longer content to let media misconceptions linger, she writes at length in Love, Loss, and What We Ate about suffering from low self-esteem in a lily-white Southern California high school, the warts-and-all reasons that led to the end of her marriage to Rushdie, and her health. Her other book out this year is less obviously personal: a reference tome produced in collaboration with legendary NYC spice shop Kalustyan's. But for Lakshmi, who describes her palate as "needing stimulation—as a child, I was with spicy condiments like most children are with chocolate or candy," it's an encyclopedia of her passions.

Adamant that she's just a home cook (as compared to her Top Chef contestants, who are trying to "wow the shit out of me—and so they should!"), Lakshmi’s culinary gift lies in demystifying the spices she loves and using them in concert with one another, skillfully layering intense flavors. As she describes it, “When I taste something, in my mind I’m processing it almost like a piece of music—‘This instrument or this ingredient is too loud and it needs to hold back a little bit, that needs to be more forward for balance.’” With her public life, like her palate, finally finding its own natural balance, Lakshmi’s poised at the edge of even greater success.

From her grandmother’s lemon rice to a Top Chef favorite, here are the 10 dishes that made Padma Lakshmi’s career.


The 10 Dishes That Made My Career: Padma Lakshmi

Packaged narratives and lazy clichés are heroin to the celebrity media machine, hard to resist and even harder to shake once you’ve had a taste. The junk fiends have been dogging Padma Lakshmi for more than 16 years, painting the Indian-born model/actress-turned-cookbook author/TV star with a brush that is at turns Orientalizing and misogynistic. Though her persona on Top Chef—which she joined in its second season in 2006—is measured, collegial, and only moderately sensual (inevitable for someone who eats food for a living), she has been repeatedly described as either an exotic sexpot or a frosty goddess.

Her professional skill has been in nodding at these perceptions while letting them slide off her back—she has participated in the "how does she stay so thin?" profile, the winking bed-based Sunday routine profile, the Fashion Week profile in which Guy Trebay described her as a "semicelebrated hustler"—maneuvering that name recognition into a line of frozen meals, jewelry, tableware, and cookbooks.

This is the year Lakshmi rewrote the narrative. Her two newest books, published within six months of each other—The Encyclopedia of Spices and Herbs و الحب والخسارة وما أكلنا—are a new departure in transparency, one offering a clear portal into Lakshmi's head, the other to her heart. Together, they form a complete portrait of a woman, neither ice princess nor nymphomaniac, who refuses to be defined by others any more.

Her very first book, published in 1999, was her spice-tinged response to the question "What do models eat?" At the time, she’d made waves in the couture world after posing nude for Helmut Newton and was a sometime actor and co-host of an Italian variety show. The cookbook’s title, غريب سهل, was described by Vanity Fair as "a phrase to make a politically correct Yale professor split his jeans," and its photos of the author in the kitchen in less-than-regulation kitchen gear sealed her fate.

“Her two newest books form a complete portrait of a woman, neither ice princess nor nymphomaniac, who refuses to be defined by others any more.”

The next book came out eight years later, long enough to encompass a much-gossiped-about relationship with Salman Rushdie. Tangy Tart Hot and Sweet, a reference to the balance of flavors inherent to Asian cuisines, was inevitably read as more salacious press-bait, even as, Lakshmi has since revealed, she was going through a painful divorce and more literally painful struggle with endometriosis, an illness she'd lived with undiagnosed for decades.

This year, she says she intended to write another healthy-eating cookbook only to have the words spin themselves into a memoir. No longer content to let media misconceptions linger, she writes at length in Love, Loss, and What We Ate about suffering from low self-esteem in a lily-white Southern California high school, the warts-and-all reasons that led to the end of her marriage to Rushdie, and her health. Her other book out this year is less obviously personal: a reference tome produced in collaboration with legendary NYC spice shop Kalustyan's. But for Lakshmi, who describes her palate as "needing stimulation—as a child, I was with spicy condiments like most children are with chocolate or candy," it's an encyclopedia of her passions.

Adamant that she's just a home cook (as compared to her Top Chef contestants, who are trying to "wow the shit out of me—and so they should!"), Lakshmi’s culinary gift lies in demystifying the spices she loves and using them in concert with one another, skillfully layering intense flavors. As she describes it, “When I taste something, in my mind I’m processing it almost like a piece of music—‘This instrument or this ingredient is too loud and it needs to hold back a little bit, that needs to be more forward for balance.’” With her public life, like her palate, finally finding its own natural balance, Lakshmi’s poised at the edge of even greater success.

From her grandmother’s lemon rice to a Top Chef favorite, here are the 10 dishes that made Padma Lakshmi’s career.


The 10 Dishes That Made My Career: Padma Lakshmi

Packaged narratives and lazy clichés are heroin to the celebrity media machine, hard to resist and even harder to shake once you’ve had a taste. The junk fiends have been dogging Padma Lakshmi for more than 16 years, painting the Indian-born model/actress-turned-cookbook author/TV star with a brush that is at turns Orientalizing and misogynistic. Though her persona on Top Chef—which she joined in its second season in 2006—is measured, collegial, and only moderately sensual (inevitable for someone who eats food for a living), she has been repeatedly described as either an exotic sexpot or a frosty goddess.

Her professional skill has been in nodding at these perceptions while letting them slide off her back—she has participated in the "how does she stay so thin?" profile, the winking bed-based Sunday routine profile, the Fashion Week profile in which Guy Trebay described her as a "semicelebrated hustler"—maneuvering that name recognition into a line of frozen meals, jewelry, tableware, and cookbooks.

This is the year Lakshmi rewrote the narrative. Her two newest books, published within six months of each other—The Encyclopedia of Spices and Herbs و الحب والخسارة وما أكلنا—are a new departure in transparency, one offering a clear portal into Lakshmi's head, the other to her heart. Together, they form a complete portrait of a woman, neither ice princess nor nymphomaniac, who refuses to be defined by others any more.

Her very first book, published in 1999, was her spice-tinged response to the question "What do models eat?" At the time, she’d made waves in the couture world after posing nude for Helmut Newton and was a sometime actor and co-host of an Italian variety show. The cookbook’s title, غريب سهل, was described by Vanity Fair as "a phrase to make a politically correct Yale professor split his jeans," and its photos of the author in the kitchen in less-than-regulation kitchen gear sealed her fate.

“Her two newest books form a complete portrait of a woman, neither ice princess nor nymphomaniac, who refuses to be defined by others any more.”

The next book came out eight years later, long enough to encompass a much-gossiped-about relationship with Salman Rushdie. Tangy Tart Hot and Sweet, a reference to the balance of flavors inherent to Asian cuisines, was inevitably read as more salacious press-bait, even as, Lakshmi has since revealed, she was going through a painful divorce and more literally painful struggle with endometriosis, an illness she'd lived with undiagnosed for decades.

This year, she says she intended to write another healthy-eating cookbook only to have the words spin themselves into a memoir. No longer content to let media misconceptions linger, she writes at length in Love, Loss, and What We Ate about suffering from low self-esteem in a lily-white Southern California high school, the warts-and-all reasons that led to the end of her marriage to Rushdie, and her health. Her other book out this year is less obviously personal: a reference tome produced in collaboration with legendary NYC spice shop Kalustyan's. But for Lakshmi, who describes her palate as "needing stimulation—as a child, I was with spicy condiments like most children are with chocolate or candy," it's an encyclopedia of her passions.

Adamant that she's just a home cook (as compared to her Top Chef contestants, who are trying to "wow the shit out of me—and so they should!"), Lakshmi’s culinary gift lies in demystifying the spices she loves and using them in concert with one another, skillfully layering intense flavors. As she describes it, “When I taste something, in my mind I’m processing it almost like a piece of music—‘This instrument or this ingredient is too loud and it needs to hold back a little bit, that needs to be more forward for balance.’” With her public life, like her palate, finally finding its own natural balance, Lakshmi’s poised at the edge of even greater success.

From her grandmother’s lemon rice to a Top Chef favorite, here are the 10 dishes that made Padma Lakshmi’s career.


شاهد الفيديو: كتاب الغذاء الكامل اساس الصحة (ديسمبر 2021).